Когда-то считавшиеся исключительной привилегией богатых и знаменитых, как последний хит модного питания суши и доставка суши становятся все более популярными и доступными каждому. Сегодня они имеются в широкой продаже в супермаркетах и магазинах кулинарии, поэтому гораздо больше людей может насладиться этой здоровой пищей. Рыба для суши должна быть абсолютно свежей, а отварной рис нельзя держать в холодильнике, иначе он затвердеет. Поэтому такое блюдо необходимо есть сразу. Чтобы стать специалистом по суши, нужна многолетняя практика: таких умений и техник не требуется больше нигде. Обычно суши подаются с васаби (зеленым хреном) и соевым соусом.более известным игроком на рынке является компания "Ариран" – примерно 15% рынка. По 5 – 6% приходится на такие компании как "Чинган", "Томби", "Канпай", поставляющих роллы и суши в сети "Ашан" и "Седьмой континент". Существует и множество других мелких игроков, которые, как правило, совмещают небольшое производство салатов и мелких партий роллов и суш для корейских лавок на мелких продовольственных рынках. "Более точные оценки дать не сможет никто, – говорит Елена Сливка, продюсер ресторанных проектов компании BBPG, – данный рынок непрозрачен и нестабилен. Новые компании, пробующие продвинуться на суши-рознице, возникают и довольно быстро уходят со сцены. Зато хорошо продуманная концепция может очень мощно выстрелить, что и произошло в случае с компанией "Атлантой".